麻辣香锅的底料制作？

用料  

蒜    4瓣    

葱    2根    

花椒    适量    

干辣椒    适量    

姜    3片    

鱼豆腐    半袋    

午餐肉    一盒    

蟹棒    半袋    

牛肉片    一盒    

豆腐果    半袋    

豆腐干    1/3袋    

青椒    2个    

洋葱    半个    

干肠    两根    

牛肉片    一盒    

麻辣香锅（火锅底料版）的做法  

丸子类，如鱼豆腐和蟹棒下水煮熟捞出。若有藕片、土豆片等食材需要提前炒熟。

已经是成品的食材切好备用。

葱姜蒜、青椒、洋葱、干辣椒做底料，切好。

起锅烧油，放入葱姜蒜、五香粉、花椒、干辣椒炒香，加入火锅底料，将红油化开。

放入牛肉，炒制变色，然后加入青椒和洋葱翻炒变软。

加入豆制品，和煮好的丸子，添加适量盐调味（若火锅底料够咸，可不加），翻炒均匀就可出锅了

盛盘后，可以撒上芝麻及香菜加以点缀。

麻辣香锅底料的配方及做法

一、麻辣香锅酱

原料：

红汤火锅底料1袋（350克）、李锦记香辣酱2瓶、老干妈豆豉酱1瓶、豆瓣酱1千克、辣妹子2瓶、蚝油100克、红油1千克、花生酱250g

做法：

1、将火锅底料、香辣酱、豆豉酱蒸30分钟。火锅底料要加姜片；

2、红油加热至5成，加入所有调料炒香即可。

二、香料粉

配方：

做法：

将上述材料先用清水浸泡半小时，再用高度白酒浸泡半小时，晾干，粉碎。

三、底料

原料:

麻辣香锅酱50克， 菜籽油、牛油、猪油各20克，紫草少量，葱姜蒜末适量，青花椒、红花椒适量，干辣椒面适量。

做法：

1、将三种油放入锅中加热，放入葱姜蒜，炒出香味；

2、加入浸泡过的青红椒及紫草一起炒；

3、加入香辣酱炒制略干，接着加入香料粉、辣椒面，炒匀即可。